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Alérgenos

La presencia de determinadas proteínas en los alimentos puede causar reacciones de alergia en los consumidores sensibles a las mismas. La seguridad de los alimentos pasa por poder garantizar la ausencia de ellas en los alimentos que contienen determinados ingredientes.

La Directiva 2007/68/CE establece que todos los alimentos puestos en el mercado informen de la posible presencia en su composición de cualquiera de los ingredientes indicados en el cuadro adjunto (alérgenos).

Ponemos a su disposición nuestra capacidad para detectar la presencia de sustancias alérgenas, tales como:

Alérgeno	Molécula(s) detectadas	Técnica Analítica
Almendra	Proteína de almendra	ELISA
Altramuces	Proteína de altramuz	ELISA
Apio	ADN apio	PCR
Avellana	Proteína de avellana	ELISA
Cacahuetes	Proteína de cacahuete (Araquina Ara h1)	ELISA
Crustáceos/moluscos	Tropomiosina	ELISA
Gluten (*)	Prolaminas procedentes del trigo, centeno y cebada (gliadinas, hordeínas y secalinas)	ELISA
Huevos	Proteínas de clara de huevo (Ovoalbúmina, ovomucoide, ovotransferrina, lisozima)	ELISA
Leche	B-lactoglobulina	ELISA
Leche	Caseína	ELISA
Leche	Proteínas totales de leche	ELISA
Leche	Lactosa	Método enzimático
Mostaza	ADN mostaza	PCR
Mostaza	Proteína de mostaza	ELISA
Nueces	ADN nueces	PCR
Pescado	ADN pescado	PCR
Pistacho	ADN pistacho	PCR
Sésamo	Albúmina 2S	ELISA
Soja	Proteína de Soja	ELISA
Soja	ADN Soja	PCR
Sulfitos	SO2	Destilación-volumetría

(*) Laboratorio acreditado por ENAC para la determinación de gluten en alimentos. Ver alcance de acreditación vigente en www.silliker.es
Laboratorio autorizado por FACE en el alcance de la Marca de Garantía "Controlado por FACE"

Nuestras soluciones de consultoría para la gestión del riesgo de alérgenos

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