Micotoxinas

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por algunos mohos en determinadas condiciones. Son compuestos de muy diferente estructura molecular.

Los mohos productores de micotoxinas pueden invadir las vainas o las semillas y producir micotoxinas antes o después de la recolección, durante el periodo de secado, transporte o almacenaje, y dejan el producto contaminado de forma permanente.

Las autoridades de la Unión Europea:

1. establecieron los métodos de muestreo y ananálisis para el control oficial del contenido de micotoxinas en los productos alimenticios en el Reglamento (CE) n º 401/2006.
2. fijaron, en el Reglamento 1881/2006, el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.
   
   • Aflatoxinas B1, B2, G1, G2
   • Aflatoxina M1
   • Ocratoxina A
   • Patulina
   • Toxinas del Fusarium: Deoxynivalenol (DON), Zearealenone, Fumonisinas y Toxinas T-2 y HT-2
     

Laboratorio habilitado por la Subdirección General de Sanidad Exterior y Veterinaria, del Ministerio de Sanidad y Consumo, para la realización de análisis de aflatoxinas y ocratoxinas, en productos alimenticios procedentes de terceros países

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