Auditorías

Las auditorías permiten, a través de la visión y experiencia de expertos, percibir problemas reales que, por cotidianos, pueden pasar desapercibidos a la propia organización; además, las auditorías suponen una entrada de información y una visión distinta de la realidad de la empresa.

Las auditorías son una herramienta de mejora que nos permite conocer mejor nuestra realidad y mejorarla en la medida que consideramos que no es la más adecuada para que nuestra empresa alcance sus objetivos.

Les ofrecemos nuestra colaboración en la realización de auditorías periódicas o puntuales, sobre determinados aspectos y áreas de su establecimiento.

Persona de contacto

PROVEEDORES
Las características de la organización de los proveedores, su sistema de gestión de la seguridad alimentaria (APPCC) y la seguridad higiénica de sus locales, equipos e instalaciones condicionan la seguridad higiénica de los productos que Uds. elaboran a partir de los productos o servicios suministrados por éstos.

Las auditorías a los establecimientos de los proveedores, realizadas de forma sistemática por auditores expertos, son una de las herramientas más eficaces para garantizar la calidad y seguridad higiénica de los ingredientes, aditivos, envases o servicios contratados a los proveedores.

AUDITORÍAS DE ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCCIÓN
Las características de los locales, equipos e instalaciones donde se elaboran alimentos son la base de la seguridad de los mismos y si no son adecuados pueden ser el origen de problemas como consecuencia de condiciones no óptimas durante la distribución o almacenado.

Las auditorías a estos establecimientos permiten asegurar la robustez inicial del producto antes de su puesta en el mercado, minimizando posteriores riesgos que pudieran ocurrir.

AUDITORÍAS DE CADENAS DE DISTRIBUCIÓN

Las auditorías a cada uno de los puntos de venta que forman parte de la red de distribución permite garantizar la calidad y seguridad higiénica de los productos servidos y del servicio prestado.

ESTABLECIMIENTOS PROPIOS

La imagen que tiene el consumidor de los productos y servicios de su empresa es la que estos ofrecen en las tiendas en las que se comercializan.

La realización de auditorías sistemáticas y periódicas a los establecimientos de venta propios permite fomentar la calidad y seguridad de los productos y servicios ofrecidos en éstos, a la vez que disponer de información sobre el grado de calidad del trabajo que se lleva a cabo en los mismos.

ESTABLECIMIENTOS FRANQUICIADOS

El principal activo de una empresa franquiciadora es su MARCA. En consecuencia, la protección y promoción de la MARCA debería ser una actividad fundamental en este tipo de empresas. Un solo franquiciado puede destruir el valor de la MARCA.

La realización de auditorías que informen sobre el grado de seguridad y calidad de los productos y servicios que se ofrecen en los locales franquiciados es una herramienta fundamental para poder proteger y gestionar adecuadamente las MARCAS franquiciadas.

AUDITORÍAS APPCC

El sistema APPCC es la herramienta básica para garantizar la seguridad higiénica de los alimentos y productos alimenticios. Tal como establece el Reglamento (CE) 852/2004, su implantación es obligatoria en todas las empresas alimentarias.

Dentro del marco del sistema APPCC es de vital importancia implantar herramientas de verificación para comprobar que los controles definidos en sus sistema APPCC realmente se ejecutan de forma adecuada. La realización de auditorías periódicas que informen del grado de implantación y cumplimiento de los dictados del sistema APPCC permite mantener operativo el sistema y contribuye a la mejora continua del mismo.

AUDITORÍAS SEGURIDAD HIGIÉNICA

La realización de auditorías periódicas que informen de la seguridad higiénica de equipos e instalaciones contribuye a la preservación de la seguridad de los productos que se elaboran en las mismas.

AUDITORÍAS INTERNAS DE SISTEMAS DE GESTIÓN

Una de las herramientas básicas para aplicar la mejora en las empresas es la realización de auditorías internas, en las que se detectan desvíos entre la realidad de trabajo de la empresa por un lado, y los requisitos propios del Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria, así como los de las Normas en las que se basa el mismo (por ejemplo, la Norma ISO 22000 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria, IFS International Food Standard, BRC Norma mundial de Productos Alimentarios del British Retail Consortium, ISO 9001:2008, ISO14001:2004...)

El objetivo básico de una auditoría debería ser hacer mejorar a la organización a partir del conocimiento de sus defectos. La Norma ISO 19011, directrices para la auditoría de los sistemas de gestión de la calidad y/o ambiental, establece que, para conseguir dicho objetivo, los auditores deben ser competentes y ser independientes del área auditada para que no puede verse afectada su imparcialidad y objetividad.

Externalizar el proceso de auditorias nos ofrece los siguientes beneficios:

• Evaluaciones más objetivas de su sistema de gestión realizadas por  auditores externos a la empresa.
• Reducción de los costes de formación de auditores.
• Reducción del tiempo disponible en recursos humanos propios (tiempo de preparación y ejecución de las auditorias)

AUDITORÍAS O INSPECCIONES DE MERCANCÍAS POTENCIALMENTE DETERIORADAS

Determinar la bondad o no de una mercancía que ha sufrido algún problema durante su almacenamiento o transporte no siempre es una tarea fácil y más si se trata de alimentos. El establecimiento de sus posibles causas, por parte de personas expertas e independientes, es una sólida base para la tramitación de las oportunas reclamaciones frente a terceros.

Ponemos a su disposición nuestra experiencia en productos y procesos alimentarios para la inspección de partidas y/o productos alimentarios. Estas auditorías pueden ser realizadas conjuntamente con los peritos de las compañías aseguradoras.

Contacte con nosotros para ampliar esta información, si desea que le llamemos o para solicitar presupuesto sin compromiso.