Gestión de Alérgenos

• Diseño del sistema de gestión para garantizar la ausencia de alérgenos no declarados.
• Evaluación de proveedores
• Revisión del etiquetado
• Análisis de materia prima
• Validación de la ausencia de contaminaciones cruzadas en el proceso
• Validación de los planes de limpieza
• Revisión de las fichas técnicas
• Diseño de planes de control de producto final
• Análisis de producto acabado
• Evaluación de establecimientos en base al Reglamento “Allergen Assessment Module” ­desarrollado por SILLIKER, en el que se investigan en profundidad todos los requisitos en ­materia de gestión de alérgenos.

Análisis de alergénos

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