La formación de los empleados es la mejor defensa contra intoxicaciones alimentarias y reclamaciones de clientes. Nuestros vídeos de formación ayudarán a sus empleados a comprender el importante papel que desempeñan en la producción de alimentos seguros.
Realizados profesionalmente, con ejemplos reales e impactos visuales, los vídeos de formación Silliker están diseñados para mantener el interés de los empleados y a facilitar la retención de los mensajes durante largo tiempo.
En este apartado encontrará todos los videos que tenemos a su entera disposicion.
Si solicita 5 o más videos en el mismo pedido se beneficiará de un 20% de descuento.
Prácticas higiénicas del personal (DVD) - Ref.: V001
Objetivo: Está destinado a que los empleados comprendan como sus hábitos higiénicos pueden afectar la producción de productos sanos e higiénicos, aprendan como las prácticas inadecuadas pueden causar la multiplicación de los microorganismos, sepan como lavarse las manos adecuadamente y puedan identificar mejor las prácticas inadecuadas de higiene personal y corregirlas.
Contenido: Este vídeo está dividido en tres secciones:
La Sección 1 comienza cuando un obrero de la planta de alimentos (una industria cárnica) se está preparando para el trabajo. Hace todo correctamente, sólo que no se lava las manos después de ir al baño. Se usa una luminosidad para mostrar los gérmenes en las manos de los manipuladores. Los participantes pueden ver cómo y dónde se esparcen los gérmenes a causa de sus subsecuentes acciones.
En la Sección 2 se discuten las Buenas Prácticas de Fabricación que están relacionadas con la higiene personal de los empleados, con un enfoque especial sobre el lavado de manos.
La Sección 3 permite que los participantes apliquen lo que han aprendido, identificando las violaciones a las BPF causadas por el personal en una planta alimentaria. Al final de este segmento, el narrador identifica y cita la causa de cada violación.
Duración: 23 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Objetivo: Está destinado a que los empleados recuerden la importancia que tiene las buenas prácticas higiénicas a fin de garantizar la salubridad de los alimentos y evitar la transmisión de enfermedades alimentarias.
Contenido: El vídeo describe el impacto que tienen las enfermedades transmitidas por los alimentos en dos familias que trabajan en la industria de alimentos. Kenny y Tracy, es un joven matrimonio que está esperando ansiosamente el nacimiento de su primer bebé, mientras que Al y Mary están disfrutando un fin de semana en la montaña con su pequeña hija, Jamie. El vídeo muestra como unas prácticas deficientes de higiene en la elaboración de los alimentos afectan la vida de estas personas. Asimismo se identifican las prácticas incorrectas que pueden haber causado la toxiinfección.
Duración: 25 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Objetivo: Destinado a que los empleados comprendan qué es el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP) y en qué consiste, reconozcan la importancia de los controles del proceso, comprendan las acciones correctoras a aplicar en caso de desviación.
Contenido: Este vídeo está dividido en cuatro secciones:
Origen del HACCP: En esta sección se muestra el origen y la evolución del sistema HACCP como método para asegurar la salubridad de los alimentos.
Introducción a los principios del sistema HACCP: La sección 2 introduce los 7 principios básicos del sistema y los compara con la conducción de un vehículo. Esta analogía ayuda a los empleados a relacionar los principios del HACCP a algo muy familiar.
Papel de los empleados en la implantación del sistema HACCP: La sección 3 revisa los principios del sistema y muestra el crucial papel de los empleados en el éxito de la implantación del HACCP.
Aplicación de los principios del HACCP: Esta sección muestra ejemplos de aplicaciones de los principios del sistema en distintas plantas alimentarias.
Duración: 25 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Controlling Listeria: A Team Approach (VHS) - Ref.: V004
Objetivo: Destinado a que los empleados tengan un mejor conocimiento sobre la Listeria, de donde viene, como entra en la planta, y como se moviliza a través del medio ambiente del área de procesamiento y sepan que sus acciones pueden ayudar a controlar la Listeria en su planta.
Contenido: En “Controlando Listeria: Un trabajo en equipo” una pequeña compañía de alimentos voluntariamente cierra la fábrica, a raíz de que uno de sus productos está implicado en un brote devastador de Listeria monocytogenes. Esta dramatización, de retirar y recoger del mercado el producto, es seguida por tomas reales en la planta, destacando prácticas clave para el control de Listeria
Este vídeo está dividido en dos secciones:
El retiro del mercado y recolección de un producto ficticio es anunciado a los reporteros congregados en una conferencia de prensa. Durante el periodo de preguntas y respuestas, los espectadores van a aprender que impacto tiene la Listeria en la vida de los consumidores, y como pone en riesgo sus trabajos.
Se van a ilustrar maneras prácticas de controlar la Listeria. Los obreros van a ver el papel que juega el trabajo en equipo para mantener la inocuidad de los alimentos.
Duración: 16 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Buenas Prácticas de Manufactura y Control de Proceso (VHS) - Ref.: V005
Objetivo: Está destinado a que los empleados adquieran un mayor conocimiento sobre el impacto que tienen sus actividades diarias en la salubridad y calidad de los alimentos.
Contenido: Este vídeo ilustra las principales prácticas de control del proceso para el personal de recepción, fabricación y envío de productos. Por medio de ejemplos de la vida real, los empleados pueden aprender la importancia de los puntos clave en el control de proceso de la planta. Los participantes son llevados a través de la planta, empezando por el área de recepción y almacenamiento de materias primas, continuando por el área de producción y terminando en el área de envasado y expedición
Los temas tratados son:
inspecciones de recepción y almacenamiento
prácticas de control de proceso y mantenimiento de registros
limpieza y almacenamiento del equipo, utensilios, recipientes y material de envase
inspecciones y control del proceso antes de la distribución.
Duración: 16 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Normas para el Personal de Mantenimiento (VHS) - Ref.: V006
Objetivo: Destinado a que el personal de mantenimiento entienda como su trabajo diario afecta la producción de productos sanos e higiénicos, aprenda a estar constantemente alerta al realizar sus funciones, de manera que contribuya a la producción de alimentos sanos e higiénicos, aprenda cuáles son los errores comunes relacionados con los procedimientos de mantenimiento que comprometen la calidad sanitaria de los alimentos y tengan la capacidad de identificar mejor las prácticas inadecuadas que conducen a la contaminación microbiana o del producto y cómo corregirla.
Contenido: El vídeo se desarrolla como una historia real, diseñada especialmente para el personal de mantenimiento. Se lleva a cabo en una planta procesadora de alimentos, en la cual un producto acaba de ser retirado del mercado. Al supervisor de mantenimiento, a través de la tarea de un estudiante se le presenta la oportunidad de entrenamiento para refutar la impresión que tienen los empleados de que el producto que se retiró del mercado “es problema de otros”. El hijo de un empleado graba en una cinta de vídeo un día de trabajo de un trabajador de mantenimiento. El vídeo resultante claramente ayuda al personal de mantenimiento a darse cuenta de la importancia que tienen sus funciones en la producción de alimentos sanos e higiénicos.
Duración: 21 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Objetivo: Destinado a que los empleados entiendan el impacto que tienen sus actividades cotidianas de sanitización en la “calidad sanitaria de los alimentos”, reconozcan la importancia de su papel en los programas de calidad sanitaria de los alimentos de su compañía.
Contenido: Este vídeo está dividido en dos secciones:
Principios microbiológicos básicos en la sanitización de la planta procesadora de alimentos. Explica en donde es más factible que se encuentren microorganismos, como se transportan a través de la planta, las condiciones que facilitan su crecimiento y los sitios más comunes de focos de crecimiento de microorganismos.
Como limpiar eficazmente su planta. Se presentan y demuestran ocho pasos de limpieza y sanitización en una variedad de plantas procesadoras de alimentos.
Duración: 21 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Alimento para la mente. Concurso de preguntas sobre GMP (VHS) - Ref.: V008
Objetivo: Destinado a que los empleados adquieran un mayor conocimiento sobre las buenas prácticas higiénicas en una industria alimentaria.
Contenido:Escenificado como un concurso de preguntas de la televisión, tres empleados de la industria alimentaria ponen a prueba sus conocimientos sobre los principios de buenas prácticas higiénicas de fabricación.
Los temas tratados son:
Prácticas higiénicas de los empleados, incluyendo ropa de trabajo apropiada, batas, gorros, guantes y ornamentos.
Contaminación, rotación de existencias, control de plagas y condiciones necesarias para el crecimiento de microorganismos.
HACCP, nicho de crecimiento de microorganismos, zona de temperatura peligrosa, FIFO y contaminación cruzada.
Este vídeo también incluye una sección de revisión separada, de 8 minutos de duración, que puede usarse con un cuestionario, que se adjunta. Los asistentes pueden responder por escrito a las mismas preguntas que se les hace a los participantes. Como resultado se obtiene el nivel de retención de cada empleado. Ello puede ayudar a determinar cuáles son los temas que conviene reforzar.
Duración: 16 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Cómo evitar la contaminación microbiana cruzada (DVD) - Ref.: V009
Objetivo: Destinado a que los empleados adquieran los conocimientos necesarios para evitar la contaminación cruzada en la planta y recuerden la importancia de seguir una prácticas de higiene correctas para garantizar la seguridad de los productos acabados.
Contenido: En este video se muestra cómo los microorganismos perjudiciales pueden pasar a los productos acabados.
Los principales temas tratados son:
El origen de los microorganismos.
El peligro que representa la contaminación cruzada para la calidad y salubridad de los alimentos.
Cómo entran los microorganismos a la planta alimentaria.
Cómo las conductas de los empleados pueden causar la contaminación cruzada.
Las acciones con que se puede evitar que ocurra la contaminación cruzada
Duración: 18 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Allergènes alimentaires: Maîtrise pratique en industrie (DVD) - Ref.: V010
Objetivo: Presenta los aspectos concretos para el control del riesgo de alérgenos en la industria alimentaria.
Contenido: Destinado a formar eficazmente a los empleados en aspectos específicos que permitan el control de alérgenos en los establecimientos de producción de alimentos.
Duración: 16 mins
Precio: 192.00 € (IVA no incluido)
Contenido: En 1998, millones de libras de productos deshidratados estuvieron en alerta en USA debido a una contaminación por Salmonella. Este hecho cambió totalmente la percepción que la Salmonella era sólo un peligro a considerar en los procesos húmedos.
Duración: 13 mins
Precio: 180.30 € (IVA no incluido)
Dentro del HACCP: Principios, Prácticas y Resultados ( DVD) - Ref.: V012
Contenido: "Dentro del HACCP" es una herramienta efectiva para formar a los empleados en los principios básicos del sistema HACCP. Se presentan los prerequisitos y los 7 principios del HACCP y se da una guía práctica sobre cómo controlar los puntos de control crítico e implementar las acciones correctoras en su entorno de trabajo.
Precio: 180.30 € (IVA no incluido) (incluye guía del formador, manual, cuestionario y registro de asistencia).
