El consumo de chocolate y productos del cacao se ha incrementando en los últimos tiempos. Los productos del cacao han dejado de ser productos de consumo “excepcional” para pasar a formar parte de nuestra dieta.
Desde Silliker Ibérica somos conscientes de que el mercado, sus clientes e incluso la Administración le están exigiendo más a su empresa.
Como expertos en calidad y seguridad alimentaria en Cacao y derivados estamos a su disposición para asegurara la calidad de sus productos y el valor de su marca.
Pensando en los diferentes productos del sector:
cacao en polvo
pasta de cacao
manteca de cacao
chocolate (con leche, blanco, rellenos, con frutos secos..)
solubles de cacao
chocolate a la taza
coberturas de chocolate
bombones
Hemos desarrollado un servicio especializado compuesto por un pack de análisis y servicios especialmente indicados para este tipo de productos:
Planes de muestreo y controles de materia prima
Planes de control de proceso y producto terminado
Análisis microbiológicos (Salmonella, enterobacterias, microorganismos aerobios mesófilos, mohos y levaduras, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Enterococcus D de Lancefield…)
Análisis de metales pesados (Pb, Cd, Hg, As, Fe, Cu …)
Detección de residuos de plaguicidas
Análisis de micotoxinas (aflatoxinas, Ocratoxina A…)
Análisis de policlorobifenilos
Análisis de composición (materia grasa, proteína, azúcar, fibra…)
Análisis de parámetros de calidad (teobromina, finura, cascarilla, acidez, insaponificable, estabilidad rancimat, …)
Análisis de vitaminas, minerales y otros nutrientes (polifenoles)
Análisis de alérgenos ( gluten, frutos secos, leche etc.…)
Análisis para asegurar la adecuación de la composición del producto a la normativa vigente ( manteca de cacao, materia seca y desgrasada de cacao, grasa láctea …)
Revisión de la adecuación legal del texto de las etiquetas
Respuestas a consultas sobre legislación y etiquetado
Resolución de problemas de contaminación alimentaria
Implantación de sistemas APPCC o de gestión de la seguridad alimentaria (IFS, BRC e ISO22000)
Auditorías y evaluaciones a proveedores
Estudios sensoriales
Estudios de vida comercial y Challenge Test
Validaciones de proceso y procesos de limpieza
Cursos de formación de manipuladores
Cursos de formación especializados para Técnicos, Responsables y Directivos
Asesoramiento sobre cuestiones de: etiquetado, legislación alimentaria, seguridad e higiene alimentaria, aseguramiento de la calidad, tecnología, ingeniería, materias primas, control microbiológico y físico-químico de productos alimentarios.
consultas puntuales
cuota anual
participación en comités y grupos de trabajo del cliente...
Diagnosis del origen de defectos y problemas (aparición de manchas, fat blooming, sugar bloming; recuentos elevados de microorganismos; presencia de patógenos, insectos, y mohos…) y propuesta de soluciones para los mismos.
Defectos no homogéneamente distribuidos (aflatoxinas).
Peritaje de materias primas presuntamente defectuosas.
Peritaje de producto acabado, en toda la cadena de suministro...
Cursos presenciales, para dar cumplimiento a lo dispuesto en R.D. 202/2000 y R(CE) nº 852/2004.
Cursos a distancia y e-learning.
Material didáctico de soporte a la formación: manuales y carteles de prácticas de higiene personal y de las instalaciones, videos de formación, cuestionarios de evaluación...
Silliker está autorizada como entidad de formación de manipuladores de alimentos en Cataluña, Valencia, Castilla y León, Aragón, Murcia, Galicia, Asturias, Castilla-La Mancha, Andalucía, País Vasco, Cantabria, Madrid, Islas Baleares, Extremadura y Ceuta.
De Personal Técnico, Responsables de Calidad y Seguridadalimentaria
Cursos en abierto y in-company.
Cursos de formación para formadores internos de manipuladores de alimentos.
Cursos de APPCC para dar cumplimiento al R. 852.
Cursos de microbiología para no microbiólogos; de introducción al análisis sensorial; de auditores internos; de estudios de vida comercial; de legislación alimentaria y de etiquetado alimentario...
Revisión del etiquetado de productos conforme a la legislación vigente.
Confección de textos obligatorios.
Información nutricional CE y Nutrition Facts para EE.UU.
Declaraciones nutricionales y de salud.
Etiquetas multilingües.
Mantenimiento periódico de etiquetas (reformulaciones, cambios legales…)
Vigilancia periódica del producto en el mercado (revisión de la bondad de la información nutricional a partir de controles de sus productos, sobre muestras aleatorias tomadas del mercado) ...
