Alérgenos

La presencia de determinadas proteínas en los alimentos puede causar reacciones de alergia en los consumidores sensibles a las mismas. La seguridad de los alimentos pasa por poder garantizar la ausencia de ellas en los alimentos que contienen determinados ingredientes.

La Directiva 2007/68/CE establece que todos los alimentos puestos en el mercado informen de la posible presencia en su composición de cualquiera de los ingredientes indicados en el cuadro adjunto (alérgenos).

Ponemos a su disposición nuestra capacidad para detectar la presencia de sustancias alérgenas, tales como:

(*) Para mayor información acerca del rango de cuantificación, matrices y métodos de ensayos acreditados, tienen a su disposición nuestro alcance de acreditación en www.silliker.es

NUESTRAS SOLUCIONES DE CONSULTORÍA PARA LA GESTIÓN DEL RIESGO DE ALÉRGENOS

• Diseño del sistema de gestión para garantizar la ausencia de alérgenos no declarados.
• Evaluación de proveedores
• Revisión del etiquetado
• Análisis de materia prima
• Validación de la ausencia de contaminaciones cruzadas en el proceso
• Validación de los planes de limpieza
• Revisión de las fichas técnicas
• Diseño de planes de control de producto final
• Análisis de producto acabado
• Evaluación de establecimientos en base al Reglamento “Allergen Assessment Module” ­desarrollado por SILLIKER, en el que se investigan en profundidad todos los requisitos en ­materia de gestión de alérgenos.

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